北大仓集团太空酒曲落地出珍品
用科技提升传统产业
8月27日上午,北大仓酒业太空大曲投产仪式在富区隆重举行。中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长赵建华、中国酒业协会秘书长宋书玉,中国著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、栗永清,中国食品发酵工业研究院院长张五九,黑龙江省酒业协会理事长赵志昌,北大仓集团总经理隋熙凤以及行业权威专家和社会各界人士出席投产仪式。
北大仓酒厂一直致力于用科技推动传统产业的提升。作为中国航天事业的合作伙伴,北大仓酒厂积极展开与航天事业的合作。2012年6月16日,伴随着神舟九号飞船的一飞冲天,北大仓1号酒曲也成功遨游太空。2012年9月10日,在与中国航天员科研中心科协部完成大曲交接仪式后,北大仓酒厂就展开了对太空大曲的研制工作,并引入行业内权威研究机构——中国食品发酵工程研究院,对太空大曲进行了共同研究。
中国食品发酵工业研究院院长张五九在投产仪式上致辞。他表示, 经研究发现,大曲在经过太空搭载后发生了如下变化:一是放线菌有所减少。这不仅可以缩短发酵周期,并且能够提升爽口度和醇正的口感;二是大曲中的酵母总数适度减少,这会使产品醇香而丰厚;三是发现曲霉属有所提升,这对于提高各种大分子物质的转换率,提高产品档次有所帮助。
国家级酿酒大师高月明在了解了太空大曲的研究成果后,非常高兴地表示,北大仓酒厂的这种重视技术研究的做法,在白酒行业作了很好的表率。这对推动白酒技术研究,提升白酒产品品质有非常大的作用。
“北大仓太空大曲投产,是我们北大仓酒厂的一件大事”,北大仓酒厂总工程师、国家级白酒评委刘建华表示,北大仓酒厂将充分发挥太空功能菌大曲这一独一无二的优势,结合北大仓特有的传承百年的传统酿造技艺,为消费者酿造出更加甘醇的美酒。